搜索…
冒菜是一道具有四川特色的传统小吃，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了四川最有名最特色的小吃“冒菜”。简而言之，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。
配料准备:
午餐肉1盒，葱粉1袋(宽粉也可以)，豆芽多，香菜，郫县豆瓣酱，火锅底(最好是黄油)，干辣椒，辣椒面，辣椒片，大葱，大蒜，食用油
制作方法：
1.主要成分的准备:取1袋发酵粉或宽粉，浸泡在清水中，变软备用；豆芽洗净沥干备用；午餐肉切成大小均匀的块状备用；
2.取一个干净的锅，倒入适量的冷油，取2勺郫县豆瓣酱放入锅中，加入1小块黄油锅底，用小火加热将黄油锅底融化，用铲子轻轻搅拌，与郫县豆瓣酱搅拌均匀；
3.向锅中加入适量清水，约半锅左右，将翻炒均匀的锅底冲开，中火加热至沸腾；
4.将事先泡好的发酵粉或宽粉放入锅中煮至软化，将午餐肉放入锅中一起煮；
5.用铲子将配料搅拌均匀，中小火加热煮2分钟左右，将准备好的豆芽倒入锅中；
6.豆芽煮至柔软半透明，午餐肉变厚变软，粉末Q如果你有弹性，你可以把所有的食材都放进一个大碗里。！此时此刻，我们离成功还有一个非常重要的步骤！
7.将适量的葱花和蒜末放在碗中的食材上方，依次加入1勺辣椒面、1勺辣椒片和适量的干辣椒，然后将适量的香菜洒在菜肴表面。取一个干净的小锅，在锅里加入适量的食用油，加热到沸腾，然后淋在辣椒等调料上，搅拌均匀后食用风味更好！
一碗麻辣可口、刺激味蕾的四川冒菜准备好了！因为食材种类少，可以说是家庭版的简单冒菜，但是味道还是挺正的！
多种辣椒形态给予了冒菜更加复杂多变的辣味展示，郫县豆瓣酱的独特风味作为点缀，牛油锅底的美味厚重令四川味道展现无疑。苕粉Q弹性爽口，午餐肉软糯可口，豆芽清新有辣味，特别刺激味蕾，又是美味的饭菜！
